Γάλα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για φυτικό γάλα. Οπωσδήποτε θα βρεις κάποιο απο αυτά να σε καλύψει γευστικά αλλά και διατροφικά.
– Βρίσκουμε φυτικά γάλατα ψυγείου, όπως τα γάλατα της Alpro, τα οποία όμως περιέχουν ζάχαρη και δεν τα προτιμάμε, παρα μόνο για ιδιαίτερες περιπτώσεις.
– Βρίσκουμε όμως και γάλατα εκτός ψυγείου, συνήθως βιολογικά, όπως δεν περιέχουν ζάχαρη και είναι αυτά που ψωνίζουμε στην καθημερινότητά μας.
Τα περισσότερα γάλατα υπάρχουν στα βιολογικά καταστήματα. Τα τελευταία όμως χρόνια βρίσκεις και σχεδόν σε όλα τα μεγάλα super market (Σκλαβενίτης, Χαλκιαδάκης, Βασιλόπουλος κ.α.).

Στο εμπόριο θα βρεις γάλατα με διάφορες γέυσεις:

#1 Γάλα βρώμης

Είναι το γάλα που παίρνουμε στο σπίτι μας για να τρώμε τα δημητριακά το πρωί αλλά και για να φτιάχνουμε διάφορα γλυκά. Δεν είναι άγλυκο, αλλά δεν το χαρακτηρίζουμε και γλυκό. Είναι αρκετά θρεπτικό λόγω της βρώμης από την οποία προέρχεται.
Το βρίσκουμε σε καλή τιμή στο super market αλλά και στα βιολογικά καταστήματα. Περίπου 2,70 ευρώ το λίτρο.

#2 Γάλα ρυζιού

Είναι λίγο πιο γλυκό από το γάλα βρώμης. Αν μας έχει τελειώσει το γάλα βρώμης και δεν βρίσκουμε στο ράφι του super market, θα είναι η 3η επιλογή μας.
Είναι το πιο οικονομικό γάλα από όλα. Κοστίζει περίπου 2,5 ευρώ το λίτρο.

#3 Γάλα αμυγδάλου

Είναι το πιο θρεπτικό απο όλα τα γάλατα. Αλλά είναι και αρκετά γλυκό. Αυτός είναι και ο λόγος που χρησιμοποιείται κυρίως στην ζαχαροπλαστική. Πολλοί συνηθίζουν να το πίνουν με τα δημητριακά τους το πρωί. Εκτός των άλλων είναι και λίγο ακριβότερο από τα άλλα. Κοστίζει περίπου 3,5-4 ευρώ το λίτρο.

#4 Γάλα καρύδας

Είναι το πιο γλυκό γάλα απ’ο όλα. Συνηθίζεται στην ζαχαροπλαστική. Είναι εξίσου ακριβό με το γάλα αμυγδάλου και κοστίζει πάνω από 3,5 – 5 ευρώ το λίτρο.

#5 Γάλα σόγιας

Άφησα τελευταίο το πιο χρήσιμο γάλα, αν και παρεξηγημένο λόγω της σόγιας (που είναι εξίσου παρεξηγημένη. Θα επανέλθουμε με νέο post για τη σόγια).
Το γάλα αυτό είναι το πιο ουδέτερο αλλά και το πιο κοντινό στο ζωικό γάλα. Επίσης το βρίσκουμε και εμπλουτισμένο με διάφορες βιταμίνες και μέταλλα. Συχνά θα το βρούμε εμπλουτισμένο με Β12, ασβέστιο και σίδηρο. Είναι το γάλα που χρησιμοποιείται κατα κόρον στη μαγειρική αλλά και στην ζαχαροπλαστική. Το βρίσκουμε και στα super market, αλλα και σε βιολογικά καταστήματα και κοστίζει από 2,5-3ευρώ.
Με το γάλα σόγιας φτιάχνεις καταπληκτική μπεσαμέλ για παστίτσιο, σουφλέ στο φούρνο κ.α.


Φυτικά γάλατα προτιμούμε της Provamel αλλά και της Joya και άλλα που βρίσκουμε στα βιολογικά καταστήματα. Δεν αγοράζουμε ποτέ φυτικά γάλατα της Fytro γιατί πολύ απλά δεν πίνονται. Εκτός αν έχεις καταστρέψει τους γευστικούς σου κάλυκες, οπότε εκεί πάσο.

Εκτός όμως από τα έτοιμα, υπάρχει πάντα και η λύση του να φτιάξεις το δικό σου γάλα. Είναι οπωσδήποτε πιο θρεπτικό, δεν περιέχει συντηρητικά και είναι πιο φθηνό. Εκτός όμως από αυτά, είναι και πολύ εύκολο! Σε επόμενο post θα αναλύσουμε πως να φτιάχνεις φυτικά γάλατα.

Κρέμες γάλακτος

Φυτικές κρέμες γάλακτος όπως και φυτικά γάλατα, θα βρεις στο εμπόριο, όχι πολλές αλλά σίγουρα 1-2. Οπωσδήποτε στα βιολογικά καταστήματα αλλά και στα super market (Σκλαβενίτης). Συνήθως είναι από σόγια αλλά μπορεί να έχουν και άλλα συστατικά. Είναι σχεδόν όπως οι ζωικές κρέμες γάλακτος.
Στο σπίτις μας φτιάχνουμε συχνά καρμπονάρες με φυτική κρέμα γάλακτος αλλά την χρησιμοποιούμε και στην ζαχαροπλαστική.

Τυριά

Επειδή η εποχή προστάζει το τυρί να υπάρχει σχεδόν μέσα σε κάθε πιάτο και συνταγή που κυκλοφορεί, όταν κάποιος αποφασίζει να ακολουθήσει την vegan διατροφή η μπορεί απλά να αποφάσισε να νηστέψει όλη την Σαρακοστή και δη αυτή του Πάσχα που αποτελείται απο 48 ολόκληρες ημέρες νηστείας, το πρώτο πράγμα που μπορεί να αναρρωτηθεί ειναι

Και τι θα γίνω εγώ χωρίς τυρί και γενικά χωρίς γαλακτοκομικά.

Υπάρχουν και σε αυτό το πρόβλημα έτοιμες λύσεις και όχι μόνο.

#1 Κίτρινα Τυριά

Υπάρχει μια ποικιλία από αμοιγώς χορτοφαγικά τυρία που κυκλοφορούν στο εμπόριο και είναι διαθέσιμα για δοκιμή ώστε ο καθένας να επιλέξει τι ταιριάζει καλύτερα στους γευστικούς τους κάλυκες.

Θα αναφέρω τις 3 πιο γνωστές εταιρείας με βάση την δική μου σειρά προτίμησης αλλά και την ποιότητα που θεωρώ οτι παρέχουν:

  1. Viotros (Σειρά Vegan προϊόντων Viofree)
    Τα βρίσκουμε ως επι το πλείστον (τυριά με γεύσεις κτλ) στα βιολογικά καταστήματα αλλά στην απλή του μορφή (κίτρινο τυρί) και στο super market. Όχι μόνο στα ψυγεία σε συσκευασία με συγκεκριμένο αροθμό φετών αλλά και στα ψυγεία σε μπαστοίνι για να ζητήσουμε όσο χρειαζόμαστε. Το κόστος ειναι χαμηλότερα απο γνωστά κίτρινα τυριά του εμπορίου.
  2. Ευλογημένο
    Το βρίσκουμε επίσης στο super market.
  3. Κολιός (νηστίσιμο)
    Το βρίσκουμε επίσης στο super market.

#2 Τυριά κρέμα

Υπάρχουν διάφορα τυριά που βγαίνουν σε μορφή κρέμας και μπορείτε να τα βρείτε στα βιολογικά καταστήματα.
Το πιο σύνηθες ειναι το τυρί της Viotros (Σειρά Vegan προϊόντων Viofree).

#3 Γιαούρτι

Υπάρχουν και πάλι διάφορες εταιρείας που φτάχνουν γιαούρτι σόγιας και μοιάζει πολύ με το γιαούρτι με ζωικά συστατικά. Το βρίσκεται στα βιολογικά καταστήματα και υπάρχει και σε διάφορες γεύσεις (φρούτα, σοκολάτα, ξυροί καρποί + αποξηραμένα φρούτα κτλ)

#4 Τόφου

Ένα από τα αγαπημένα μου τυριά είναι το τόφου.  Το έχω τοποθετήσει σε ξεχωριστή κατηγορία γιατί σε αντίθεση με όλα τα άλλα τυριά (μιλώντας όχι μόνο με για τα ζωικά τυριά) είναι ένα πολύ θρεπτικό “τυρί” και μπορεί να στηρίξει ολόκληρο γεύμα αντικαθιστώντας την πρωτεϊνη, χωρίς να υστερεί καθόλου.
Προέρχεται από φασόλια σόγιας (πάντα Non-GMO και εδώ θα επανέλθω με ξεχωριστό post). Μπορεί να σας φανεί λίγο άγευστο αλλά με την κατάλληλη προεργασία (π.χ. μαρινάδα) αλλά όχι απραίτητα, μπορεί να γίνει ένας θησαυρός στο ψυγείο σας. Στο δικό μας σπίτι, το λατρεύουμε μικροί και μεγάλοι!

#5 Τυριά σπιτικά

Μια άλλη και μεγάλη κατηγορία τυριού, είναι τα σπιτικά τυριά. Φτιάχνονται ως επι το πλείστων από ξηρούς καρπούς (κυρίως αμύγδαλο και κάσιους) και είναι θρεπτικότατα!
Υοάρχουν πολλές συνταγές στο διαδίκτυο, αλλά θα ακολουθήσει ξεχωριστό post μόνο γι’αυτο το θέμα. Εκείς θα συμπεριλάβω και τις συνταγές που έχω αγαπήσει.

 

3 thoughts on “Tips για εν δυνάμει χορτοφάγους ή/και νηστεύοντες / Part 2

  1. Που είναι τα γλυκά καλέ; Μας άφησες με την πίκρα 😛 ή μήπως με την τυρίλα;; χιχιχι
    Πολύ ενδιαφέρον κι αυτό το part.
    Όταν ακούω για vegan τροφές και βιολογικά καταστήματα όμως, το μυαλό μου πάντα πάει ότι θα είναι κ ακριβό και ότι θα πρέπει να διπλασιάσω το μηναίο budget μου σε τρόφιμα για να αλλάξω τις συνήθειες μου. Πολύ πιθανόν στην πράξη αυτό να μην ισχύει και να είναι μόνο στο μυαλό μου. (Μη μου πεις οτι το κρέας είναι πολύ πιο ακριβό σε σχέση με τα όσπρια κλπ γιατί ούτως ή άλλως δεν τρώω και δεν αγοράζω πολύ κρέας για να είναι εφικτή η σύγκριση.) Ποια είναι η γνώμη σου πάνω σε αυτό; Έχεις συγκεκριμένα μαγαζιά-σουπερ μάρκετ να μας προτείνεις; Μήπως σου δίνω ιδέες για επόμενο blogpost? (To κοινό διψάει Νικηηη)

    1. χαχαχα! Ενα δίκιο το’χεις! Είχα γράψει και τα τα γλυκά αλλά κατέληξε σεντόνι το post και είπα να το βάλω στο part 3!

      Όλα τα παραπάνω τα βρίσκουμε και σε super market. Συγκεκριμένα σε Σλαβενίτη (τα περισσότερα από όλα τα super market. Κυρίως τα Joya βρίσκω εκεί αλλά και άλλα κατα καιρούς), Χαλκιαδάκη (μιλώντας για Κρήτη) και Βασιλόπουλο (αυτός έχει τα provamel γάλατα). κατά μέσο όρο τα βρίσκω γύρω στα 2,50-2,70 ευρώ αλλά πολλές φορές βγάζουν προσφορές στα 2 ευρώ και παίρνω πάντα να έχω.
      Έτσι δεν μου κοστίζει πάνω απο 2,20 κατα μέσο όρο το γάλα και θέλουμε περίπου 1 την εβδομάδα σαν οικογένεια.

      Επειδή δεν είναι γάλατα ψυγείου, δεν λήγουν σύντομα και μπορείς να έχεις γενικά απόθεμα στο ράφι σου. Όπως τα μακαρόνια ένα πράγμα.

      Ειδικά το φυτικό τυρί, είναι πολύ πιο οικονομικά σε σχέση με τα ποιοτικά τυριά στο ψυγείο. Ας πούμε ότι το κιλό έχει περίπου 6 ευρώ.Όμως κι αυτό το έχω πετύχει πολλές φορές σε προσφορά περίπου 4 ευρώ το κιλό.

      ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Τα περισσότερα γάλατα στα super market, εκτός ψυγείου, είναι βιολογικά (provamel, Joya κ.α.).
      Ίσως να κοστίζουν περισσότερο από τα ζωικά που έχουν περίπου 2-2,2 το λίτρο. Αλλά είναι βιολογικά, καλύτερης ποιότητας και σίγουρα θρεπτικά.

      1. Το ζωικό γάλα είναι κάτι που το χω κόψει κι εγώ τα τελευταία 2-3 χρόνια, οπότε τα γάλατα αμυγδάλου και καρύδας είναι το πιο standard ψώνιο που κάνω στο σουπερ μάρκετ. Συνήθως παίρνω τα alpro (ψυγείου) ή όποιο άλλο έχει σε προσφορά (υπάρχει και ενα που λεγεται breeze νομίζω τελευταια στο χαλκιαδάκη) και τώρα πλέον τα ΟΛΥΜΠΟΣ. Ειναι όμως πάντα εντός ψυγείου. Έχω προσέξει πως σε όλα τα σουπερ μάρκετ εχει κ καποιες άλλες μάρκες γαλατων εκτός ψυγειου στα ράφια, αλλά είναι λίγο πιο ακριβά. Ξέρεις αν υπάρχει διαφορά μεταξύ των 2 κατηγοριών αυτών;

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

%d bloggers like this: